01 novembre 2009
Filet mignon en croûte
Aujourd'hui, Mr. R. a encore accouché d'une recette qui fait que mon estime de moi en tant que cuisinière de choc s'amenuise de jour en jour...
Faire dorer un filet mignon de porc (assaisonné de poivre, sel et origan) dans une poële avec un fond d'huile d'olive et deux cuillerées à soupe de miel. Le laisser refroidir. Bien le badigeonner de mousse de foie gras et l'envelopper dans une plaque de pâte feuilletée en fermant bien les bords... Rajouter autour des tomates provençales (aïl et fines herbes) et un assortiment de champignons divers poëlés au préalable... Enfourner une bonne demie-heure.
Pas peu fier, le cuistot : 
(je vous traduis la pensée de tyson à gauche : si vous m'en donnez pas un morceau, je bouffe Biscotte!)
09 octobre 2009
Salade de haricots blancs
Toujours de mon livre du Suédois ...- Un bocal de haricots blancs cuits
- Des tomates cerise
- Des copeaux de parmesan (moi j'ai mis du vieux cheddar, c'est ce que j'avais dans mon frigo)
- un bouquet de Basilic
- un demi oignon rouge finement haché
- des pignons de pin légèrement dorés sur la poële
Pour l'assaisonnement : sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive...
13 août 2009
Toast foie-gras / oignons / pommes
Idée piquée dans un resto espagnol :
pour 6 personnes :
3 gros oignons
2 pommes moyennes
6 tranches fines et grandes de foie gras
3 c. à soupe rases de sucre
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
huile d'olive
6 tranches de pain
Faire revenir les oignons émincés dans un bon fond d'huile d'olive, à feu très doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. Ajouter le sucre, continuer la cuisson 5 ou 10 minutes, puis ajouter le vinaigre balsamique.
Pendant ce temps, faire revenir à feu très doux dans une autre poële avec un fond d'huile d'olive, les pommes coupées en petits dés avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Faire griller légèrement les tranches de pain (au grille-pain). Les recouvrir d'une couche d'oignons caramélisés, puis d'une bonne tranche de foie-gras et d'une couche de pommes cuites. Mettre le tout sous le grill du four 5 à 10 minutes (surveiller), et servir aussitôt avec, éventuellement, une salade verte sans assaisonnement.
