05 juillet 2008
Dîner chez San
On avait fêté son anniversaire entre amis, mais pas encore en famille...
... direction hier soir : le resto japonais tous les 4 ...
Ce que Petit Loustic a préféré : faire des constructions avec les baguettes :
Je le cite : "Admirez cette délicatesse !!!"
Et ce midi, c'est grand nado qui a préparé le repas, pendant que j'étais chez une copine...
Soupe de haricots rouges...
(Fabes pintes con chorizo)
Le pauvre, pas habitué à éplucher des oignons, il a cherché les lunettes de ski partout !!!
22 mai 2008
Tatin Endives-Chèvre-Thym
Laver les endives, les essuyer, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les faire rissoler à feu doux dans un fond d'huile d'olive, partie bombée vers le haut.
Les arroser d'un demi verre d'eau et faire mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Bien les égoutter, s'il est resté de l'eau.
Beurrer un plat à gratin et soupoudrer le fond avec une cuillerée à soupe de sucre.
Y placer les endives, bien serrées les une contre les autres(comme elles réduisent beaucoup à la cuisson, ne pas prévoir un plat trop grand),et toujours partie bombée vers le haut .
Recouvrir d'une fine couche de fromage de chèvre en tranches ou émietté. (moi j'en avait mis un peu trop pour le goût de mon petit mari testeur de nouveautés culinaires)
Couvrir le tout d'une pâte feuilletée piquée avec une fourchette, et ramassant bien vers le fond du moule sur les bords.
Enfourner une vingtaines de minutes à four chaud. quand le dessus est doré, sortir du four :
Démouler (avec délicatesse!) et soupoudrer largement de THYM.
Manger aussitôt, bien fumant !
21 mai 2008
3 recettes toutes bêtes
J'avais un reste de riz basmati ...
j'ai fait rissoler des petits oignons...
et un piment rouge...
dans de l'huile d'olive...
J'ai versé le riz par dessus, ajouté de l'estragon et de l'origan ...
ça faisait un bon accompagnement pour le filet de porc...
Un autre essai probant de ce week-end : 
Une base de pâte feuilletée déjà un peu cuite...
une couche d'oigons rissolés...
une couche de rondelles de tomates fraîches...
de filets fins de thon frais (moi j'ai mis de l'espadon)...
arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de basilic...
A côté : des anchois frais roulés dans la farine et frits dans l'huile d'olive : un vrai régal, comme d'habitude...
Et ce soir, un gratin divin :
-une bonne couche de rondelles de courgettes cuites "al dente" et bien égouttées,
- une fine couche de sauce tomate maison (tomates pelées et hachées, oignons, aïl, le tout mijoté à l'huile d'olive)
- quelques olives noires par dessus
- une couche de fromage Féta émietté
- arroser le tout d'un mélange : 2 oeufs battus, 4 c. à soupe de crème épaisse, 20 cl de lait et feuilles de basilic fraîches.
-Faire dorer au four quelques minutes et c'est prêt : beau et bon !!!
Ah, et on a aussi goûté les nouveaux Ferrero Rochers à la pistache : verdict, c'est un péché mignon...
12 mai 2008
Recette express 3 en 1 : Focaccia courgettes-chèvre
Prendre une base de pizza surgelée.
La couvrir de rondelles de courgette crue finissimes.
Rajouter des rondelles de buchette de fromage de chèvre
(ou des morceaux de fromage de chèvre frais, pour une version plus "douce")
Soupoudrer d'origan frais ou séché.
Arroser d'huile d'olive.
Enfourner jusqu'è ce que ce soit juste doré.
Hyper rapide, méga facile...
Idéal pour un apéro raffiné, une entrée ou un dîner léger.
Tout ce que j'aime : légumes, fromage et une touche italienne...
Je vais de ce pas la manger...
12 avril 2008
Choco - Coeur
Le Gâteau BONNEMINE de mon Petit Cuistot en Herbe :
06 avril 2008
Cake salé façon "Flammenküche"
TESTÉS ET APPROUVÉS, les moules en silicone...
Ça faisait bien longtemps que j'étais tentée d'en acheter...
Au magasin mon petit loustic a flashé sur un moule tout mou en forme de coeur, et moi j'ai pris celui des 12 petits cakes/madeleines/muffins.
1ère phase : le nettoyage (et séchage, idée de PEtit Loustic, of course) 
2è phase : préparation de la pâte :
RECETTE de BASE des CAKES SALÉS (de Sophie)
Battre au fouet 3 oeufs entiers , 150g de farine et un sachet de levure.
Ajouter 10cl d'huile de tournesol (moi j'ai bien sûr mis de l'huile d'olive) et 12,5 cl de lait entier chaud...
(Parenthèse pour Dorine : 10cl = 100ml = 1 dl = 0,1 litre = 1 verre à peu près....)
Je continue...
Pour finir, ajouter 100g de gruyère (Emmenthal, dans mon cas) râpé, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
Pour cette recette de cake Alsacien, il faut ajouter en plus :
100g d'oignons émincés et rissolés.
200g de lardons
2 c. à soupe de crème épaisse.
Avec mon loustic comme préposé au "PESIER" (la balance, quoi...) on a fait une de ces pâtes !!! Qui rentrait pile poil dans mon moule de 12 petits cakes individuels... Le gros problème, c'est quand j'ai voulu enfourner, .... et que le moule ne rentrait pas dans mon mini-four... Heureusement qu'il était flexible (puisqu'en silicone) - le trajet table-four a d'ailleurs été assez délicat, tellement c'est trop beaucoup flexible !!! Bref, j'ai forcé sur les bords, le moule s'est un peu ondulé, donc la pâte a commencé à se barrer des alvéoles, coulant sur les bords et envahissant les alvéoles voisines... On a bien rigolé petit Loustic et moi !!! Finalement mes cakes / muffins salés étaient un peu de guingois quand je les ai sortis du four,.... mais délicieux. On en a mangé dix à nous 4 en 5 minutes, tout chauds... Et puis ça présente plutôt bien :
Et pour nettoyer les moules, c'est un jeu d'enfant. Ils vont même au lave vaisselle si on veut (et au congélateur).
Super pratiques !
03 avril 2008
HELLO SUSHI
Rue Ste Anne, Paris 1er
C'est Bon
C'est Beau
Pas cher
Reposant
Et nous étions en très bonne compagnie...
06 mars 2008
Tarte aux poires et aux amandes
Pâte sablée :
(peut s'acheter toute prête)
Dans une terrine, mélanger un oeuf entier, une pincée de sel, et 125g de sucre en poudre. Ajouter 250g de farine et mélanger grossièrement à la spatule, puis avec les doigts. La pâte doit s'effriter comme du sable. La verser sur le plan de travail et incorporer 125g de beurre coupé en petits morceaux tout en pétrissant la pâte jusqu'è ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Etaler la pâte assez finement avec un rouleau à pâtisserie fariné et garnissez-en un moule à tarte. La couvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs afin que le fond ne gonfle pas et que les bords ne retombent pas vers le centre et la faire cuire au four pendant 5 mn environ à 200º.
Garniture :
Travailler à la spatule 2 jaunes d'oeufs, 50g de sucre, 40g de farine et 60g de poudre d'amandes. Verser peu à peu 1/4 de litre de lait chaud par dessus, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Faire épaissir ce mélange sur feu doux en remuant sans arrêt avec un fouet. Laisser refroidir, puis incorporer un blanc d'oeuf battu en neige.
Verser cette crème sur le fond de tarte. Peler trois petites poires, les couper en lamelles et les arroser du jus d'un citron. Les disposer par dessus la crème et faire cuire la tarte ainsi préparée 25 minutes à 200º.
Mousse au chocolat
Chose promise, chose dûe : ma recette de mousse au chocolat pour les tourtereaux... 
Faire fondre 200g de chocolat à pâtisserie avec un tout petit peu d'eau au micro-ondes. Laisser refroidir un peu. Ajouter 3 ou 4 cuillerée à soupe de sucre glace, 4 jaunes d'oeufs et 1/2 cuillerée à café d'écorce d'orange en poudre (ou une cuillerée à soupe de liqueur d'orange ou de café, ou un sachet de sucre vanillé), ainsi qu'une noix de beurre ou un peu de crème fraîche. Bien mélanger le tout puis ajouter délicatement les 4 blancs d'oeufs montés en neige. Verser dans le plat de service et mettre au frigo 2 heures au moins. Décorer avec du chocolat blanc rapé et du zeste d'orange, par exemple.
14 février 2008
WOK Party
POULET À L'ORANGE ET AUX POIVRONS.
Pour 4 personnes :
Faire chauffer un peu d'huile au fond du wok.
Ajouter 400g d'escalopes de poulet coupées en morceaux.
Faire frire à feu vif 3 à 5 mn en remuant.
Ajouter un oignon et 2 gousses d'ail émincés, 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert (la recette originale disait des pois gourmands, mais on n'en trouve pas ici) coupés en lamelles. Faire cuire 5 à 10 mn en remuant de temps en temps. Préparer la sauce : le jus d'une grosse orange, un c. à soupe de concentré de tomates, 4 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 4 c. à soupe de sauce soja ; la verser dans le wok, ainsi que les quartiers de 2 oranges supplémentaires (sans peaux blanches), et une petite boîte de pousses de soja (je n'en avais pas, alors j'ai mis une petite boîte de champignons). Couvrir et laisser mijoter encore 5 mn. Servir avec du riz ou des pâtes chinoises.
